Qu’elles soient faites intégralement en caséine ou mélangées avec de la glycérine, toutes nos plaques et nos encres sont compatibles à 100 % avec les denrées alimentaires et répondent en permanence aux dernières exigences légales en vigueur. Notre organisation a reçu toutes les certifications, HACCP compris.
La caséine, une protéine du lait, se présente sous forme de poudre. On la mélange avec de l’eau ou avec un agent colorant et de la glycérine. Ensuite, on étire le mélange au rouleau ou on le presse pour obtenir plus tard un film à partir duquel on découpe, perfore et imprime sous environnement contrôlé. A l’issue du procédé de fabrication et une fois livrées en fromagerie, les plaques sont sèches, ne collent pas les unes aux autres et ne présentent pas de risque microbiologique. Posées sur les fromages, leurs perforations garantissent au fromager que le petit lait ne s’accumule pas sous les plaques, ce qui permet ainsi d’en renforcer l’adhésion.
Un marquage avec une forme et/ou une couleur particulière peut renforcer davantage le caractère de votre produit. Son origine ou sa particularité peut être mise en valeur et protégée grâce au marquage d’un signe distinctif, d’un lieu d'origine ou d’un nom.
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Une fois sèches, les plaques sont conditionnées à l’unité et distribuées. La livraison faisant l’objet d’un suivi précis, nous savons exactement quel client reçoit quelles plaques. Vous pouvez choisir parmi un large éventail de formes et les associer à un code composé de lettres ou de chiffres, à un texte et des logos, afin d’assurer que chacun des designs, et donc des fromages, soit unique. Un système d’identification unique est ainsi créé : facile d’application, abordable et efficace contre les contrefaçons.
Les codes sur les plaques (généralement des successions de chiffres combinées avec une ou plusieurs lettres) permettent l’identification individuelle des fromages. Les codes permettent de renvoyer aux informations de traçabilité comme les lieux de fabrication, les lots de lait ou de ferments travaillés, les cuves utilisées ou les dates de fabrication. Ces codes peuvent être lus par le fromager ou l’affineur tout au long du processus de fabrication, même après le saumurage ou en cave d’affinage, et tout au long de la chaîne de distribution, jusqu’à la coupe du fromage.
David Margeric, Directeur général de Matec
La plaque d’origine permet de garantir qu’un produit présente certaines caractéristiques, qu’il se conforme aux exigences légales et qu’il répond aux attentes des consommateurs. En déposant la plaque sur le fromage au tout premier stade de sa fabrication, le fromager la rend partie intégrante du produit. Une fois appliquée, la plaque ne peut pas être retirée sans laisser de trace. De cette manière, la plaque fait office de « certificat d’authenticité » dont il est impossible de se passer.
